Багато городників-новачки часто переживають з приводу правильного і, головне, своєчасного збору врожаю різних культур на своєму городній ділянці. А адже саме від того, чи вчасно був здійснений збір плодів, часто залежить термін їх зберігання. Буряк належить до тих культур, які здатні «пережити» зиму, якщо знати, коли її викопувати. Саме тому багато городники із задоволенням зберігають її в спеціально підготовлених для цього приміщеннях. Сьогодні мова піде про правила і терміни збирання буряка, а також оптимальні способи її зберігання взимку в домашніх умовах (в погребі, квартирі і т.д.).
Терміни та правила збирання бурякових коренеплодів
Незважаючи на те що буряк представлена великою різноманітністю сортів різного терміну дозрівання, є загальне правило збирання врожаю для всіх сортів: коренеплоди повинні бути викопані з грядок ще до початку перших заморозків. Багато городників помилково вважають, що дана культура цілком здатна пережити заморозки. На ділі ж навіть при -1 градус коренеплід буде пошкоджений і його лежкість істотно знизиться. Досить складно назвати точні терміни для збирання буряків з городньої ділянки, адже розвиток культури залежить від декількох факторів:
- Регіону вирощування.
- Особливостей агротехніки.
- Терміну дозрівання плодів.
- Погодних умов.
- Розмірів бурякових плодів (великі прибирають раніше дрібних).
Порада. Багатьом досить складно визначити точний термін дозрівання плодів, не бачачи їх. В даному випадку слід звертати увагу на наявність / відсутність наростів на плодах і листя культури. Вони-то і свідчать про зрілість плодів. В крайньому випадку, можна викопати один коренеплід для перевірки.
Оптимальним періодом для збирання буряків вважається друга половина вересня – початок жовтня. День для збирання слід вибирати сонячне, бажано теплий і обов’язково сухий. Буряк слід перестати поливати ще за пару тижнів до початку збору врожаю. Досвідчені городники кажуть про те, що прибирати урожай найкраще вручну, без використання додаткових садових інструментів на кшталт вил або лопати.
Збирання врожаю буряка доводиться на початок осені
Досить лише взяти буряк за бадилля і акуратно потягнути на себе. Якщо плід «не піддається», то можна скористатися невеликими тупими вилами для підкопу знизу.
Особливості зберігання буряків взимку
Якщо ви хочете, щоб буряк радувала вас своїм чудовим смаком і насичувала вітамінами, важливо не тільки правильно підготувати коренеплоди до зберігання, а й правильно їх зберігати.
Підготовка коренеплодів до тривалого зберігання
У разі якщо після збору врожаю ви не можете відразу підготувати плоди до зберігання, небажано залишати їх прямо на полі. Але коли іншого місця для тимчасового зберігання просто немає, можна підготувати ями глибиною близько 1 м. Але надовго непідготовлені плоди там краще не залишати.
Буряк необхідно ретельно просушити
Перед підготовкою до зберігання бурякові коренеплоди слід трохи обсушити на сонечку, щоб земля на них підсохла. Після цього необхідно очистити буряк від залишків землі, глини та ін.
Порада. Для очищення коренеплодів від землі ні в якому разі не можна використовувати ніж або ж бити плоди один про одного. Адже так можна пошкодити ніжну бурякову шкірку. А плід з пошкодженої шкіркою довго зберігатися не буде.
Обов’язково видаляємо бічні корінці і при необхідності укорочуємо основний (але не видаляємо його повністю – залишаємо близько 5 см довжини). Видаляємо бадилля, використовуючи для цього ножиці або секатор (ні в якому разі не викручуйте бадилля руками). Ми залишаємо лише кілька міліметрів бадилля, оскільки занадто довга зелень буде забирати соки і живильні речовини у плодів.
Перед відправкою в місце для зберігання плоди потрібно підсушити. Для цього достатньо розкласти їх на стелажах або (якщо погода суха – на землі). Якщо плоди не дуже вологі, процес сушіння займе всього кілька годин.
Ефективні способи зберігання буряків взимку
Для тривалого зберігання буряків недостатньо підготувати лише плоди – належним чином має бути підготовлено і приміщення для зберігання. Оптимальний варіант – кімната практично з абсолютною вологістю (близько 95%) і температурою близько 2 градусів зі знаком мінус. Найчастіше в ролі таких приміщень виступають підвали й льохи.
Плоди можна зберігати на полицях, склавши їх у вигляді піраміди, або в частково закритих корзинах або ящиках. Перед тим, як складати бурякові плоди, необхідно їх впорядкувати за розміром, потім присипати крейдяним порошком і розкласти шарами в підготовленому місці бадиллям назовні. Бажано кожен шар присипати вологим піском або тирсою і ін.
Висота формованої піраміди будуть залежати від якості вентиляції в місці для зберігання буряків: якщо вентиляція достатня, можна сформувати піраміду заввишки близько 0,8-1 м, якщо ж ні – насип повинна бути невисокою, а верхівку слід прикрити соломою.
Тривале зберігання буряків можливо при низькій температурі
Якщо в будинку немає підвалу / льоху, можна зберігати бурякові плоди в імпровізованій бурти. Це – своєрідна канава в землі глибиною близько 0,4 м, в яку викладаються плоди у вигляді призми, що досягає у висоту близько 1 м. Її надземна частина покривається товстим шаром соломи, землі, а взимку – додатково вкривається снігом. В бурти обов’язково прориваються вентиляційні канали.
Якщо ви живете в квартирі, то тривалого зберігання буряків вам навряд чи вдасться домогтися, але ось на пару місяців зберегти їх свіжими ви точно зможете. Спочатку підготуйте плоди способом, описаним вище. Потім акуратно складіть їх в глибокі ящики або напівзакриті кошика у вигляді піраміди. Таким чином, ви зможете зберегти буряк на 1,5-2 місяці.
На цьому наш матеріал добігає кінця. Ви ознайомилися з правилами та строками збирання буряка з городніх грядок, а також можливими способами зимового зберігання плодів. Успіхів!
