Груші з їх неповторним солодко-кислим смаком і величезним набором корисних елементів хочеться зберегти якомога довше. Цей фрукт не відрізняється хорошою лежкості, тому багато людей вибирають інший спосіб зберігання – консервацію. Заготовки плодів на зиму радують різноманітністю і простотою приготування.
Груша в своєму соку: нескладна консервація
Для заготовок з груш краще використовувати тверді, що не перестиглі екземпляри. Важливо, щоб вони не мали дефектів, тріщин, гнилих плям. У плодах міститься чимало яблучної кислоти і цукрів для зберігання у власному соку. Завдяки цим рецептом ви отримаєте повноцінний десерт або зможете використовувати заготовку з груш в якості начинки або повноцінного інгредієнта. Підберіть 5-6 плодів середньої величини. Для них знадобиться 2 ст. л. цукру і зовсім небагато води.
Процес приготування:
Вимийте і очистіть грушу від шкірки.
Розріжте плід навпіл і видаліть плодоніжки і насіння. Розділіть м’якоть на більш дрібні шматочки, хоча можна залишити її і у вигляді половинок.
Простерилизуйте скляну тару (0,5-1 л).
Покладіть щільно грушеві скибочки. Додайте цукор і 1 ст. л. води.
Закрийте ємність щільною пластиковою або металевою кришкою. Помістіть в каструлю з киплячою водою. Протримаєте на повільному вогні близько 30 хв.
Дістаньте банки і переверніть. Після охолодження консервовану грушу можна поставити в темне місце або в холодильник.
Увага! Якщо груші нарізати до стерилізації банок, то м’якоть потемніє. Тому або готуйте банки заздалегідь, або окропіте часточки лимонним соком, який буде перешкоджати окисленню.
Заготівля з груш в маринаді
Для реалізації цього рецепта вам буде потрібно:
1 кг фруктів;
1 л води;
по 5 ст. л. оцту 9% і цукру;
2 г лимонної кислоти;
спеції за смаком – це може бути гвоздика, кориця, імбир.
Груша в маринаді
рецепт:
Підготуйте грушу: вимийте і відірвіть плодоніжки, але не очищайте.
Проведіть Бланшіровка. Для цього на 3-5 хв. опустіть в окріп, в якому розчинена кислота.
З гарячої води відразу перемістіть груші в холодну. Після охолодження протягом 5 хв. покладіть плоди в стерильні і сухі банки. Рекомендована ємність – 1 л. Залиште на час і займіться маринадом.
Його готують на основі оцту, цукру і спецій. Для цього проваріть інгредієнти 1 хв. в киплячій воді. Перемішайте і заливайте банки з грушами.
Незакриті банки поставте в киплячу на слабкому вогні воду і протримаєте в ній приблизно 15 хв. Засукайте.
Порада. Приготовану таким чином заготовку з груш добре використовувати для салатів, рагу, м’ясних страв або навіть в ролі самодостатньої гарніру.
Як зварити з груші варення і компот
Для смачного і ніжного варення по швидкому рецептом вам знадобиться близько 1 кг плодів, 2 ст. л. соку лимона, 2-3 ст. л. пектину, 0,5-1 кг цукру (за смаком). Як приготувати:
Наріжте і очистіть груші. Розімніть їх ложкою в глибокій тарілці. М’якоть повинна пустити сік.
Додайте пектин і сік лимона.
Вилийте в каструлю. Доведіть до кипіння на середньому вогні.
Висипати цукор і зменшіть вогонь. Помішуйте масу час від часу, поки не загусне. Спосіб перевірки – капнути на блюдце і простежити. Якщо заготовка з груші не розтечеться – вона приготувалася.
Одночасно простерилизуйте банки. Варення перелийте відразу після готовності. Засукайте.
Компот теж порадує вас солодким і приємним смаком. На 1 кг дрібних плодів потрібно 200 г цукру, 1 л води, 2 г кислоти-лимонки (на одну банку обсягом 3 л). рецепт:
Вимийте груші, видаліть плодоніжки. Проведіть Бланшіровка в окропі з додаванням 1 г кристалів кислоти. Протримаєте фрукти у воді 10 хв. Після того як вони розм’якнуть, остудіть їх в прохолодній воді.
Покладіть плоди в банку і приступайте до готування сиропу. Розчиніть цукор в 1 л води. Висипати туди ж 1 г кислоти.
Доведіть суміш до кипіння – сироп готовий. Відразу заливайте його в банку з грошима.
Поставте банку в воду і прокип’ятіть протягом 30 хв. Для стерилізації досить і нагрівання води до 70 ° С.
Засукайте стерильними кришками, переверніть, закутайте і зачекайте кілька днів. Приберіть в комору або льох.
Асорті-повидло з додаванням апельсинів і яблук
Інгредієнти на 1 л повидла:
по 700 г груш і яблук;
1 великий апельсин;
200 г цукру;
трохи води;
2 г кислоти лимонної.
Спосіб приготування:
Вимийте, очистіть груші і яблука від шкірки і насіння. Підготовлені плоди відразу помістіть в холодну воду.
Розріжте їх на дрібні пластинки товщиною не більше 0,5 см. Форма може бути неоднаковою – це не настільки важливо.
Візьміть каструлю з широким діаметром. Налийте на дно 3 ст. л. води. Висипати подрібнені плоди і накрийте кришкою. Інгредієнти необхідно протримати до 30 хв на слабкому вогні, постійно перемішуючи, поки вони не стануть м’якими.
Вимкніть піч і залиште фрукти остигати. Тим часом очистіть апельсин від цедри (вона ще знадобиться) і білого гіркого шару (не потрібен). Цедру слід натерти, а м’якоть розділити на часточки (без перегородок) і додати до решти фруктам.
Всю суміш перетріть в блендері. Потім вилийте в каструлю з додаванням цукру, цедри і кислоти.
Поставте повидло варитися на 30 хв., Не забуваючи заважати. Готовий джем розлийте в стерильні банки, закатати кришками і залиште в перевернутому вигляді. Це повидло – дуже смачний джерело цінних мікроелементів.
Груші з їх неповторним солодко-кислим смаком і величезним набором корисних елементів хочеться зберегти якомога довше. Цей фрукт не відрізняється хорошою лежкості, тому багато людей вибирають інший спосіб зберігання – консервацію. Заготовки плодів на зиму радують різноманітністю і простотою приготування.
Груша в маринаді 
