Багато екзотичні фрукти знайомі росіянам, але не всі знають їх склад, тому що для більшості важливий смак, а не корисні властивості. Це стосується і цитрусових. Всупереч думці багатьох людей вживати їх можна не тільки в свіжому вигляді, але і переробленими в різних стравах, їх користь від цього не зменшується. У цю категорію входить і юдзу – фрукт, що росте в азіатських країнах. Якщо знати його особливості, то можна не тільки вживати його в їжу, але і спробувати виростити дерево юдзу в домашніх умовах.
Загальні відомості про культуру
Юдзу – представник цитрусових з сімейства Рутові. Фрукт відбувається з Китаю, де він з’явився в VII ст., А згодом опинився в Японії. Його часто використовували буддійські ченці. Надалі рослина широко поширилося по азіатським державам. У західних країнах і в Америці про дерево юдзу дізналися тільки в XX ст., Коли з його плодів стали готувати численні страви. Він має кілька найменувань:
юдзу;
Юзу;
Юцзи;
Юча;
Юнос;
Піньінь.
Вимова варіюється від місцевості. У китайській мові його назва співзвучна іншому цитрусові – помело. Фрукт є гібридом Ічанський лимона і мандарина. Часто його називають японським лимоном.
Його зовнішній вигляд викликає асоціації з грейпфрутом – округлий жовто-зелений плід з шорсткою шкірою, забарвлення змінюється в залежності від рівня зрілості.
Цитрус юдзу в основному росте в природному середовищі існування, яка і наділила його подібними характеристиками.
Юзу відносять до невисоким деревах або чагарниках, висота яких не буває вище 4 м. Стволів може бути кілька. Всі вони відрізняються міцністю, на пагонах присутні колючки. Від великих листя, схожих з листям лимона, виходить сильний аромат. Цвітіння дерева юдзу – унікальне видовище, що приковує погляд, окремі декоративні різновиди вирощують тільки через квітів.
За формою плоди юдзу дуже схожі на мандарини, але по відчуттях їх шкірка набагато щільніше (в середньому 5 мм) і грубіше. У різних примірників вона товщі або тонше. Діаметр одного фрукта – приблизно 7 см, маса – 50 г. Колірна гамма різноманітна: жовтий, помаранчевий, зелений. Під шкіркою знаходиться м’якоть, що складається з сегментів, відокремлених один від одного тонкими перегородками, за смаком вона більш кисла, ніж лимонна. А її незвичайний аромат навіває думки про хвойних деревах. Особливість плода Юзу – кількість насіння в основному дорівнює 27.
Властивості плодів юдзу
Всі частини плодів цього японського цитруса мають значну цінність. У них майже немає калорій, тому вони є корисною їжею під час дієт, а вміст білків, жирів і вуглеводів приблизно на одному рівні. У м’якоті фрукта присутні:
вітаміни А, В, С, РР;
калій;
кальцій;
фосфор.
Ці речовини позитивно впливають на імунну систему, захищають серце і судини, зміцнюють кістки, зуби, покращують зір.
У складі шкірки плодів юдзу знаходяться:
лимонна кислота;
ефірні масла;
різні види цукрів;
клітковина;
пектин.
Вони допомагають протистояти хворобам, нормалізують травлення, піднімають настрій. Але людям, що страждають від хвороб шлунково-кишкового тракту, алергікам, діабетикам слід утриматися від вживання Юзу. Щоденна норма фруктів не повинна бути більше 200 м
Застосування плодів
Плоди дерева юдзу є одним з найбільш широко застосовуваних цитрусів. Багато обивателів не уявляють всіх можливостей використання цих непоказних на вигляд фруктів. Вони йдуть не тільки в їжу. Їх корисні властивості затребувані в медицині і косметології.
У харчовій промисловості
Частини дерева юдзу популярний у багатьох кухнях світу:
в Японії фруктовим соком заправляють страви, шкірку і м’якоть додають в соуси, супи, маринади, спиртні напої, завдяки чому їх смак набуває пікантність, дуже популярна гостра приправа на основі Юзу;
в Кореї з цього фрукта з додаванням меду виготовляється чай Юча, що володіє цілющими властивостями, також частинки плодів входять в національний пунш, з них робиться сироп;
в європейській кухні з плодів юдзу вариться пиво.
На виготовлення страв і напоїв йдуть не тільки зрілі фрукти, а й недостиглі, їх смак не менш оригінальний.
У медицині і косметології
Ефірні масла, що містяться в шкірці юдзу, багаті фітонцидами, які зміцнюють імунітет. Масло можна втирати в тіло або приймати з ним ванни. Японський цитрус омолоджує шкіру, покращує її зовнішній вигляд, допомагає скинути зайву вагу, їм можна мазати стопи. В Японії поширена традиція в день зимового сонцестояння опускати в ванну мішечок з розрізаними фруктами Юзу.
Сироп з плодів юдзу можна купити в магазинах або зробити вдома, розбавивши фруктовий сік 200 мл гарячої води. Парфумерна промисловість теж взяла на озброєння ці плоди з дивним запахом, включаючи їх в духи і в туалетну воду.
Вирощування і догляд
Юдзу – екзотична рослина, вирощувати його в домашніх умовах досить трудомістким. До догляду пред’являються ті ж вимоги, що і до решти цитрусовим.
Для нього необхідно створити умови, максимально наближені до природних – хороше освітлення, в т.ч. в холодну пору року, регулярний полив, свіже повітря. Низькі температури дерево здатне витримати, але протягом короткого проміжку часу.
Його часто використовують як підщепу для інших рослин. Чекати плодів від дерева юдзу можна довго, тому вирощувати його з декоративною метою більш перспективно.
